Nhoque de Espinafre
Rendimento
4 porções
Calorias
1203 kcal
Publicado
31/01/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 maço grande de espinafre (aproximadamente 1 kg)
- 350 g de ricota passada pela peneira
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Lave bem as folhas do espinafre e coloque numa panela. Tampe e leve ao fogo médio até murcharem. Deixe esfriar um pouco, escorra bem e pique (ou passe pelo processador). Junte a ricota, as gemas e o queijo ralado.
- Tempere a gosto. Misture ou passe pelo processador até obter uma massa homogênea.
- Aos poucos, retire colheradas da massa com uma colher (chá), passe na farinha de trigo e cozinhe em água fervente, temperada com sal, sem tampar a panela. Quando os nhoques forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira.
- Sirva com o molho de tomate, polvilhado com queijo parmesão ralado.
