Nhoque de mandioquinha recheado de queijo

Massa

• 350g mandioquinha cozida
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de requeijão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto

Recheio

• 2 colheres (sopa) de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado

Massa

1. Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal, até que fique bem cozida, escorra a água e passe no espremedor.
2. Misture a mandioquinha amassada com o requeijão e a manteiga derretida, depois acrescente a farinha aos poucos, misturando com cuidado até dar o ponto de enrolar. Reserve a massa em geladeira.

Recheio

1. Misture todos os ingredientes e reserve da geladeira por 10 minutos assim adquire consistência para poder rechear.

Montagem

1. Faça uma bolinha com a massa de mandioquinha, aperte e recheie com o queijo, enrole novamente para formar bolinhas. Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Retire e sirva ainda quente.