Ninhos de amendoim e coco

Massa

• 3 tabletes (45 g) de fermento biológico fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 5 gemas
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (café) de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 1 pacote (200 g) de manteiga
• 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 2/3 xícara (chá) de amendoim, torrado e moído grosseiramente
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Massa

1. Desmanche o fermento junto com o açúcar e adicione as gemas misturadas com o leite morno e o sal. Acrescente a farinha, trabalhando até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Sove-a bem e deixe crescer por cerca de 30 minutos.

Recheio

1. Numa tigela, junte a manteiga, o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme esbranquiçado. Abra a massa num retângulo com 1 cm de espessura. Cubra-o com o creme de manteiga e espalhe o amendoim e o coco por cima. Enrole como um rocambole e corte fatias de 3 cm de largura. Arrume-as numa assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer novamente. Leve ao forno preaquecido (180°C) para assar por cerca de 50 minutos ou até dourar.