O Melhor Pão de Mel do Brasil (Delicakes)

Name: O Melhor Pão de Mel do Brasil (Delicakes)
Prep time: 330 min
Yield: 96 porções
Ingredients: Massa:; 490 gramas de açúcar mascavo; 400 ml de água; 05 ovos (separados clara e gema); 700 gramas de farinha de trigo; 05 gramas de cravo em pó; 05 gramas de canela em pó; 25 gramas de chocolate em pó (32 ou 50); 20 gramas de bicabornato de sódio; 10 gramas de fermento em pó; 250 ml de leite; 300 ml de mel; Calda:; 200 ml de água; 10 gramas de açúcar mascavo; 03 pedaços de canela em pau; 10 grãos de cravo da índia; Para Cobertura:; 1.5 kg de chocolate ao leite ou hidrogenado ao leite; 1 kg de chocolate 1/2 amargo

Esta receita foi eleita como o melhor Pão de Mel do Brasil pelo programa Mais Você exibido na TV Globo em 27/03/09.

Foto por Etienni

Enviador Por

Etienni

Rendimento

96 porções

Tempo Total

5 horas e 30 minutos

Publicado

28/03/2009

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Ingredientes

Conversor de medidas

Massa

490 gramas de açúcar mascavo
400 ml de água
05 ovos (separados clara e gema)
700 gramas de farinha de trigo
05 gramas de cravo em pó
05 gramas de canela em pó
25 gramas de chocolate em pó (32 ou 50)
20 gramas de bicabornato de sódio
10 gramas de fermento em pó
250 ml de leite
300 ml de mel

Calda

200 ml de água
10 gramas de açúcar mascavo
03 pedaços de canela em pau
10 grãos de cravo da índia

Para Cobertura

1.5 kg de chocolate ao leite ou hidrogenado ao leite
1 kg de chocolate 1/2 amargo

Modo de Preparo

Faça uma calda com as 490 gramas do açúcar mascavo e os 400 ml de água. Leve em fogo baixo até dissolver completamente (cerca de 15 minutos). Passe para uma vasilha grande e deixe esfriar. Bata as claras em neve e reserve. Quando a calda estiver fria peneire a farinha de trigo, a canela em pó, o cravo em pó e o chocolate, misture bem com a ajuda de um batedor (fue). Na sequência adicione o bicarbonato dissolvido no leite e o fermento em pó peneirado. Acrescente as gemas uma a uma e depois aos poucos adicione as claras reservadas e o mel.
Despeje em uma forma grande e alta (30x40) untada com manteiga e chocolate em pó ou forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno pre-aquecido 180ºC por aproximadamente 40/50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte o bolo em quadrados Derreta os chocolates e misture bem. Banhe um a um. Depois de banhados leve a geladeira para terminar de secar.