Omelete de Frutos do Mar

Recheio

• 100 g de camarões miúdos limpos
• Suco de limão
• 100 g de vieiras congeladas
• 250 g de vôngoles
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 4 tomates sem pele e sem
• sementes picados
• 1/2 maço de cheiro-verde picado
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino

Omelete

• 6 ovos grandes
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta recém-moída

1. Tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
2. Coloque os vôngoles em uma panela de fundo largo, leve ao fogo com 1/2 xícara de água e deixe em fogo baixo até que todas as conchas estejam abertas. Remova os vôngoles das conchas e deixe-os mergulhados na água do cozimento coada.
3. Tempere as vierias com sal, pimenta e suco de limão.
4. Aqueça o azeite em uma panelinha à parte e refogue a cebola. Coloque os camarões, as vierias e os tomates. Deixe ferver até desmanchar os tomates. Junte os vôngoles e o cheiro-verde.
5. Amasse bem a manteiga com a farinha, formando uma pasta, e junte essa pasta ao molho. Deixe mais alguns minutos no fogo e retire.

Faça a omelete

1. bata bem os ovos com leite, tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça a manteiga numa frigideira grande (ou use 2 frigideiras) e despeje uma porção da mistura de ovos e leite. Deixe em fogo baixo até que doure por igual e adquira consistência.
3. Despeje uma parte do recheio por cima e com a ajuda de uma espátula dobre a omelete.
4. Sirva com o restante do recheio de frutos do mar.