Ovo frito com berinjela grelhada
Karen
Informações da receita
- 3 favoritaram
- 2 berinjelas de 250 g cada, fatiadas no sentido do comprimento, em fatias finas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos grandes
- Sal a gosto
- Folhas de salsinha picadas a gosto
Como fazer
Pincele as berinjelas com azeite e tempere com sal.
Aqueça uma frigideira antiaderente e junte 3 a 4 fatias de berinjela e grelhe por 1 minuto. Vire as fatias de lado e grelhe por mais 1 minuto.
Reserve as fatias em um prato com papel-toalha.
Aqueça o azeite restante em uma frigideira e frite os ovos até ficarem na consistência desejada.
Arrume as fatias de berinjelas em pequenos ninhos e coloque um ovo frito sobre eles. Salpique a salsinha e sirva em seguida, com uma fatia de pão integral torrado.
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