Panqueca de Bacalhau

Massa

• 1 ½ copo de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada fermento em pó
• 1 colher de salsa picada
• 1 colher de papoula (semente)

Recheio e Molho

• 00g de Bacalhau (seco desfiado)
• 1 cenoura pequena ralada em fita
• 1 buquê de brócolis americano cozido no vapor
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de creme de leite fresco
• 2 cebolas pequenas raladas
• 2 dentes de alho socados
• 1 raminho de tomilho
• 1 colher de (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)
• 1 colher de (sopa) de nozes finamente picadas

Preparo da massa

1. Misturar todos os ingredientes no liquidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos. Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga. Reservar.

Preparo do recheio

1. Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.

Preparo do molho

1. Bater no liquidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com pimenta-do-reino (moída na hora).

Montagem

1. Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.