Panqueca de carne moída com ricota

Massa

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Molho de tomate para cobrir

Recheio

• 2 xícaras (chá) de carne moída refogada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 2 xícaras (chá) de ricota defumada ralada
• 1 lata de milho verde escorrido

1. No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Coloque porções em uma frigideira e frite, formando panquecas. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, recheie as massas e enrole como rocamboles. Coloque em um refratário, cubra com molho de tomate e leve ao forno por 20 minutos.