Pavê com baba-de-moça

Baba-de-moça

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 gemas
• 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

Doce de ameixa

• 400 g de ameixa seca sem caroço
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Cobertura

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 100 g de coco ralado

Massa

• 2 pacotes de biscoito tipo Maisena
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de rum

Baba-de-moça

1. Leve ao fogo baixo o açúcar com a água por cerca de dez minutos até formar uma calda em ponto de pasta
2. Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar
3. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremosa
4. Junte o leite de coco, mexa por cinco minutos e tire do fogo.

Doce de ameixa

1. Cozinhe a ameixa com a água por dez minutos, em fogo baixo
2. Espere amornar, bata no liquidificador e reserve.

Cobertura

1. Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme
2. Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.

Massa

1. Misture o leite e o rum
2. Passe os biscoitos no líquido e forre o fundo de um refratário retangular média com os biscoitos embebidos na mistura

Finalização

1. espalhe metade da pasta de ameixa e metade da baba-de-moça
2. Repita as camadas, espalhe a cobertura e polvilhe com o coco
3. Leve à geladeira por quatro horas e sirva.