Pavlova com Cookies

Recheio

• 150 gramas de mini cookies de chocolate ou biscoitos de chocolate bem picados
• 500 ml de creme de leite fresco para preparo de chantili
• 2 colheres das de sopa de glaçúcar peneirado
• 1 colher das de chá de essência de baunilha

Pavlova

• 250 ml de claras de ovos (1 copo)
• 550 gramas de açúcar refinado
• Raspas de limão ou baunilha a gosto (opcional)

Pavlova

1. Misture bem as claras com o açúcar refinado e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura esteja levemente aquecida e o açúcar derretido.
2. Coloque a mistura na tigela da batedeira e bata até obter um merengue bem firme. Desligue a batedeira e junte as raspas de limão misturando delicadamente.
3. Usando o bico pitanga monte as pavlovas em forma rasa e forrada com papel manteiga untado.
4. Leve para assar em forno 140°C por 40 minutos e mais 50 minutos em forno a 120°C. Desligue o forno e deixe as pavlovas dentro até esfriarem por completo.

Recheio

1. Bata o creme de leite fresco com o glaçúcar em ponto de chantilly, junte a baunilha e reserve.
2. Na hora de rechear as pavlovas, agregue os biscoitos ao chantili, misturando delicadamente.
3. Quando os discos de merengue estiverem completamente frios, recheie-os com o creme de chantilly e decore a gosto com frutas.
4. Sirva imediatamente.