Bacalhau Gratinado do Edu Guedes

Ingredientes

• ½ kg de bacalhau desfiado
• 2 cebolas em rodelas
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 pitada de noz moscada
• ½ kg de batatas cozidas e em rodelas
• 50g de queijo parmesão ralado
• pimenta do reino e sal a gosto
• 1 xícara (chá) de farelos de pão francês

Modo de Preparo

1. DESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira, trocando a água de vez em quando para dessalgar
2. Depois deste processo, desfie o bacalhau.
4. BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau
5. Reserve.
6. CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo
7. Acrescente o leite, e depois o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente
8. Coloque uma pitada de noz moscada, misture e reserve.
10. MONTAGEM: Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau e cubra com o creme
11. Polvilhe farelos de pão e queijo ralado
12. Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos em forno a 180ºC