Penne com Bacalhau ao Creme de Cebolas e Vinho Branco

Informações da receita
Receita excelente para servir em comemorações especiais!
  • Molho Branco:
  • 3 colheres (sopa) de margarina (60g)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
  • 1 e meia xícara (chá) de leite (360ml)
  • meia xícara (chá) de creme de leite (120ml)
  • sal e noz moscada a gosto
  • Refogado de bacalhau:
  • 6 colheres (sopa) de azeite (90ml)
  • 3 cebolas grandes cortadas em gomos finos (450g)
  • 650g de bacalhau demolhado, limpo, cozido e desfiado
  • meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)
  • 6 colheres (sopa) de azeitona verde picada grosseiramente (90g)
  • 1 pacote de macarrão tipo Penne Fortaleza (500g)

Como fazer

Molho Branco:

Derreta a margarina e junte a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta ligeiramente dourada (cerca de 1 minuto). Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até dissolver a pasta completamente. Junte o creme de leite e continue o cozimento até começar a encorpar levemente (o molho não deve ficar encorpado). Tempere com sal e noz moscada. Reserve.

Refogado de bacalhau:

Refogue a cebola no azeite até começar a dourar (cerca de 10 minutos). Junte o bacalhau e refogue demoradamente. Acrescente o vinho e refogue até evaporar. Junte a azeitona e o molho branco. Tempere com sal se necessário. Reserve.

Cozinhe o Penne Fortaleza conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e envolva-a no molho bem quente. Sirva em seguida.

Informações adicionais

Compre bacalhau demolhado e limpo ou deixe-o de molho coberto com água por no mínimo 12 horas, trocando cerca de 3 vezes a água (dentro da geladeira). Cozinhe em água nova até ficar macio. Escorra e desfie.
Variação: Substitua o bacalhau por haddock ou salmão.

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