Peru embrulhado

Cortar a abobrinha, a cenoura e o salsão em pedacinhos e aferventar em água salgada por alguns minutos

Deixar escorrer

Picar a sálvia e o alecrim

Abrir o peito de peru, salpimentar dos dois lados e esfregar as ervas na sua parte externa

Rechear com a abobrinha, cenoura e salsão, fechar, envolver com o bacon, amarrar

Dourar a peça no azeite de maneira uniforme

Espalhar um pouco de canela, jogar a cachaça previamente aquecida e flambar

Colocar no forno em temperatura média por cerca de 1 hora ou um pouco mais, banhando a carne de vez em quando com água ou caldo de galinha

Retirar do forno, cortar em fatias e servir.