Pezza Dolce (Torta de Ricota Italiana)
Tradicional na Festa de São Vito em São Paulo, essa receita delicada é de uma leveza magnífica, você pode acrescentar uvas passas, frutas cristalizadas ou fazer como eu, dar um toque de nozes.
Rendimento
10 porções
Tempo Total
1 hora
Publicado
09/12/2014
3.0 (2 votos)
Comentários
2
Ingredientes
Conversor de medidasMassa
- 250 grs de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de leite
Outros ingredientes
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 500g de ricota ralada (ver dicas no final)
- 5 ovos
- 200g de açúcar raspas de 1 limão
- 100 ml de leite
Modo de Preparo
Massa
- Com a ponta dos dedos vá misturando o trigo com a margarina e o açúcar, quando ficar com aparência de uma *farofa *, coloque o ovo batido e o leite, trabalhe a massa até ela ficar lisa e homogênea como na foto. Leve a geladeira. E vamos para o recheio, é o tempo certo da massa descansar (20 minutos).
Recheio
- Bata os ovos, leite e açúcar no liquidificador (eu bati a mão), misture com a ricota e a raspa de limão. Reserve.
- Tire um pedaço de massa para fazer tiras e decorar, com a ajuda de um rolo abra a massa restante e forre uma forma de fundo falso, acerta as beiradas da massa e fure levemente com um garfo o fundo da forma.
- Coloque o recheio, e faça tiras, vá colocando as tiras como mostra a primeira foto, decore á seu gosto, como na segunda foto.
- Asse em forno médio por 45 minutos até estar dourada.
Informações adicionais
Ainda vale o teste do palito, saiu limpo, está assado.
