Pimentão Recheado Neia Senna

Corte o pimentão ao meio e retire as sementes. Com uma faca, delicadamente fure o fundo das metades, para que por ali o líquido possa sair. Reserve.

Para o recheio, coloque em uma vasilhas a carne de soja moída, o tomate picado, a cebolinha, a cebola e o alho, o amendoim, algumas folhas de manjericão, sal e azeite a gosto. Mexa e acrescente o extrato de tomate ate atingir uma massa bem úmida, porém não muito mole. Com essa massa recheie o pimentão, coloque em uma forma e despeje um fio de azeite sobre a casca e também algumas folhas de pimentão. Leve ao forno por 30 minutos. Sirva acompanhado por molho de tomate.