Pão com Ricota e Frutas Cristalizadas

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 1/4 xícara de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)

Recheio

• 1 xícara de frutas cristalizadas mistas picadas
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de uva passa preta sem sementes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 400 g de ricota
• 2 ovos

Para pincelar

• 2 colheres (sopa) de café
• 2 gemas

Massa

1. Dissolva o fermento no leite.
2. Junte o açúcar e uma xícara da farinha, misture e deixe crescer por 30 minutos.
3. Acrescente os ovos, o sal, a manteiga e a farinha restante.
4. Amasse até obter uma massa lisa e firme.
5. Divida a massa ao meio.
6. Com um rolo, abra cada porção num retângulo de 25 x 35 cm, com 1 cm de espessura. Reserve.

Recheio

1. Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem

1. Distribua o recheio entre os retângulos de massa e enrole como um rocambole, pelo lado maior.
2. Dobre as extremidades para fechar.
3. Unte duas assadeiras com manteiga e coloque os pães.
4. Misture as gemas com o café e pincele os pães.
5. Deixe crescer.
6. Aqueça o forno em temperatura alta e asse os pães por 30 minutos ou até dourarem bem.