Pudim duplo de tangerina do Mais Você

Informações da receita
  • Casca de 1 tangerina
  • 2,5l de água
  • 6 colheres (sopa) de açúcar (1/2 xícara de chá)
  • 2 claras
  • 100g de açúcar de confeiteiro peneirado (3/4 xícara de chá)
  • 1 tangerina sem casca e sem semente (poncan)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa rasa) de amido de milho
  • 2 gemas peneiradas

Como fazer

Numa panela coloque a casca de tangerina e 500ml de água e leve ao fogo médio até ferver

Escorra a casca e coloque-a novamente na panela com mais 500ml de água leve ao fogo médio até ferver

Repita o procedimento mais 3 vezes para tirar o amargo da casca

Reserve.

Coloque o açúcar dentro de uma fôrma de pudim (20cm de diâmetro) e leve ao fogo médio, mexendo sempre (para não queimar) até dissolver por completo e ficar com cor de caramelo claro

Retire do fogo e vá virando a fôrma de modo que a calda preencha todo o fundo e lateral da fôrma

Reserve.

Na batedeira coloque as claras e bata em velocidade baixa

Acrescente em colheradas o açúcar de confeiteiro peneirado, aumente a velocidade e bata até formar um merengue (cerca de 8 minutos)

Desligue a batedeira e transfira o merengue para a fôrma de pudim (já caramelada) e alise bem esta camada de merengue na fôrma

Reserve.

Coloque no liquidificador a tangerina, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho, as gemas e a casca da tangerina fervida (reservada acima) e bata bem por 3 minutos

Desligue o liquidificador e despeje esta mistura sobre o centro da fôrma (reservada acima)

Leve ao forno médio preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 45 minutos

Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por cerca de 1h

Desenforme e sirva em seguida.

Informações adicionais

Para tirar o soro da lata de creme de leite coloque-a no freezer por 15 minutos. Na hora de usar, faça dois furos na lata e despeje devagar. O que sai primeiro da lata é o soro e o que sobrar é o creme de leite.
Fonte: Receita exibida em 14/09/10 no programa Mais Você na Rede Globo, foto por Daniela Meira

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