Quiche de Abobrinha do Edu Guedes

Massa

• 400 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de leite
• 2 gemas
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 500 g de farinha

Recheio

• 3 abobrinhas
• 500 g de mussarela light
• ½ xícara de amêndoas torradas
• 2 xícaras de champignon

Liga

• ½ xícara de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 4 ovos
• 1 colher de chá de sal

Massa

1. Bater a manteiga, ainda fria, para deixar macia
2. Colocar o leite, depois o ovo e as gemas
3. Adicionar o sal e no fim a farinha até dar ponto
4. Deixar descansar na geladeira por 1 hora.
5. Abrir a massa em uma forma
6. Assar em forno médio
7. Reservar

Recheio

1. Ralar a abobrinha e colocar um pouco de sal
2. Deixar descansar 10 minutos
3. Espremer para tirar o excesso de água
4. Ralar o queijo
5. Misturar a abobrinha, as amêndoas torradas, a mussarela e o champignon num bowl
6. Colocar dentro da massa já assada.

Liga

1. Misturar o leite, o creme de leite, os ovos e o sal e colocar na torta até quase cobrir o recheio.
2. Assar a quiche em forno baixo até que o recheio fique firme.