Quiche de macaxeira Tereza da Silva

Cozinhe a macaxeira na água com sal e passe no espremedor de batatas, moedor ou processador, ainda quente

Misture a manteiga, mexendo bem com uma colher de pau.

Junte o creme de leite e a noz moscada

Reserve.

Frite o bacon até que doure, junte a cebola e frite mais um pouco

Junte à massa de macaxeira

Adicione as gemas e por último as claras em neve, mexendo cuidadosamente.

Unte com manteiga uma travessa retangular refratária e despeje a massa

Asse em forno moderado (170°) por aproximadamente 1 hora

Decore com bacon frito, tomate, pimentão (decorei esse com pimentão vermelho)

Serve como entrada ou como acompanhamento de assados.

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Fonte site receitasedelicias