Rabo Berrado

• 2 litros de água
• 1 kg e meio de rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1 peça)

1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada

• salsinha, louro, sálvia e alecrim)
• 250 g de bacon fatiado
• 2 cebolas bem picadas
• 1 cabeça de alho descascada e picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 1 talo de salsão cortado em cubos
• 1 talo de alho poró cortado em rodelas
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• cheiro verde picado a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre -
• noz-moscada ralada a gosto

1 colher (chá) de cada tempero

• orégano e cominho em pó
• sal a gosto
• 250 g de grão de bico
• 1 litro e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro e meio de água)

Numa panela em fogo alto com a água coloque o rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1 peça) e 1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada

1. salsinha, louro, salvia e alecrim) e afervente por 15 minutos.
2. Transfira para uma tigela (rabo e água) e deixe esfriar. Cubra com papel filme e leve para a geladeira de um dia para outro. Retire a tigela da geladeira e o papel filme e com uma colher, retire a gordura que se formou na tigela. Com isso você estará retirando a gordura do rabo.

fatias de bacon, rabo escaldado e escorrido, as cebolas bem picadas, a cabeça de alho descascada e picada, os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos, 1 talo de salsão cortado em cubos, o talo de alho poró cortado em rodelas, o extrato de tomate, cheiro verde picado a gosto, o vinagre, noz-moscada ralada a gosto, 1 colher (chá) de cada tempero

1. orégano e cominho em pó, sal a gosto, o grão de bico e o caldo de carne.
2. Leve a panela para o fogo médio por 50 a 60 minutos após pegar a pressão. Retire a pressão imediatamente e sirva o rabo acompanhado de arroz, farinha, banana da terra frita e um bom molho de pimenta.