Risoto de Camarão com Casquinha de Laranja
Ingredientes
Conversor de medidas- 16 camarões médios limpos
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
- 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
- 1 cebola média em cubos pequenos
- 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Leve ao fogo uma frigideira com a metade da manteiga, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) e os camarões
- Frite por 3 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos
- Não deixe cozinhar demais para os camarões não ficarem borrachudos
- Retire-os com uma escumadeira, coloque numa tigela, regue com o suco de laranja e reserve
- Em uma panela, leve ao fogo o caldo de peixe até ferver
- Reduza o fogo e mantenha aquecido
- Em outra panela, de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva reservado e a cebola
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente
- Acrescente o arroz, as raspas de laranja e o sal
- Refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados
- Adicione 1/2 xícara (chá) do caldo de peixe fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto, ou até não ter mais líquido
- Continue a cozinhar, despejando, aos poucos, o caldo de peixe
- Acerte o sal, adicione a manteiga restante, os camarões e misture cuidadosamente
- Retire do fogo e sirva.
