Risoto de Manga Com Chips de Copa
Anninha
Informações da receita
- 6 porções
- 3 favoritaram
- 100 g de Copa fatiada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
- 4 xícaras (chá) de caldo de frango quente (800 ml)
- 1 manga grande cortada em cubos
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 5 ramos de salsa lavados e picados
- 1 1/2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Como fazer
Preaqueça o forno a 180oC por 10 minutos
Distribua as fatias de copa na assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes
Retire do forno e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas
Reserve.
Aqueça uma frigideira grande por 30 segundos em fogo alto, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure levemente a cebola.
Junte o arroz, refogue bem, acrescente o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o caldo de frango aos poucos, sem parar de mexer o arroz
Cerca de 5 minutos antes de terminar a cocção (o arroz deve estar bem "al dente"), junte a manga e tempere com sal e pimenta
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, junte a salsa, o parmesão e misture bem
Coloque uma porção de arroz no prato, distribua as fatias de copa por cima e sirva logo em seguida, acompanhado de vinho.
Informações adicionais
Sugestão de vinho: devemos evitar os tintos com muito tanino porque o sal da copa tende a evidenciar o sabor amargo.
Os tintos ligeiros ou vinhos brancos mais encorpados combinam bem com o risoto e, especialmente, com a copa.
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