Robalo à Bossa Nova
Publicado
02/05/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 200gr de file de robalo
- 100gr de arroz arbóreo previamente cozido em vinho
- 1 maço de manjericão
- 1 manga fatiada
- 50ml de azeite oliva
- 10ml aceto balsâmico (azeite)
- 1 aniz estrelado
- ½ cebola ralada
- 1 dente de alho picado
- 10gr de manteiga
- Sal tempera e pimenta branca a gosto
Modo de Preparo
- Cozer o robalo no vapor colocando junto com a água a semente o aniz estrelado e um ramo de manjericão, cozer por aproximadamente 25minutos.
- Paralelamente com um mixer ou liquidificador colocar o restante do manjericão misturado a 100ml de água e metade do azeite e transformar em uma pasta.
- Prepare o molho usando a polpa da manga batida em liquidificador, juntamente com o aceto balsâmico e 50 ml do caldo em que o peixe foi cozido, levar ao fogo brando por 5 minutos e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Aquecer o restante do azeite em uma sauté acrescentar o alho e a cebola refogar por 3 minutos ou até a cebola estar transparente, acrescentar o manjericão triturado deixar apurar por mais 3 minutos e acrescentar o arroz previamente cozido
- Envolver e por último acrescentar a manteiga, deixar apurar por mais 2 minutos mexendo sempre, servir na base do prato, colocar o peixe por cima e acrescentar o molho de manga previamente pronto e bom apetite!
