Rocambole de acelga Elisângela

Em água fervente, mergulhe as folhas de acelga e cozinhe por um minuto.

Retire-as e coloque sobre uma tabua. Com uma faca, retire os talos mantendo as folhas inteiras. Sobre uma folha de papel alumínio arrume as folhas de acelga sobrepondo-as até formar um retângulo.

Misture o purê de batatas com as gemas, a manteiga, o queijo ralado, as azeitonas, o bacon e o catupiry.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque o purê sobre as folhas de acelga.

Com a ajuda do papel alumínio enrole as folhas de acelga e o recheio como um rocambole. Pincele com azeite, e leve ao forno por 40 minutos sem o papel.

Pincele com mais azeite, decore com tomates cerejas e sirva quente.