Rocambole de Chocolate com Recheio de Coco e Nozes

• 1 xícara de leite condensado
• 2 gemas grandes
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de nozes (castanha ou amendoim) picadas
• 1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de baunilha
• Manteiga para untar
• 1 receita de massa básica de pão-de-ló sem assar, acrescida de 1/2 xícara de chocolate em pó
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o pão de ló

• 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
• 1/2 colher (chá) de baunilha
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Manteiga para untar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1. Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas, o coco, as nozes, a manteiga e a baunilha.
2. Distribua essa mistura em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga.
3. Por cima, distribua a massa de pão-de-ló com chocolate de maneira uniforme.
4. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo e as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira
5. Deixe amornar.
6. Desenforme sobre um pano limpo e seco, polvilhado com açúcar de confeiteiro
7. Retire o papel-manteiga e, com a ajuda do pano, enrole a massa com o recheio, pelo lado menor, pressionando levemente.
8. Transfira para uma travessa retangular e deixe esfriar totalmente
9. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Massa básica de pão de ló

1. Na batedeira, bata as claras até for mar picos firmes. Acrescente as gemas e a baunilha e bata por três minutos ou até obter um creme claro. Junte aos poucos o açúcar e continue batendo por mais três minutos. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento e polvilhe sobre a massa. Com uma espátula, misture delicadamente até ficar homogênea. Distribua em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira. Deixe amornar e desenforme sobre um pano seco polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire o papel-manteiga e, com uma faca, recorte as bordas da massa e despreze. Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor. Deixe enrolada por no mínimo cinco minutos ou até o momento de rechear.