Rocambole de espinafre recheado com lombo defumado e ricota

Name: Rocambole de espinafre recheado com lombo defumado e ricota
Prep time: 120 min
Yield: 10 porções
Ingredients: Massa:; 1 maço de espinafre; 5 colheres de sopa de azeite de oliva; 3 ovos; 2 colheres de sopa de vinho branco; 1 xícara de arroz cozido; 1 xícara de queijo parmesão ralado; ½ xícara de farinha de trigo; 1 ½ colher de chá de fermento em pó; 2 colheres de chá de sal; Recheio:; 250 gramas de lombo defumado em fatias; 200 gramas de ricota; 1 xícara de azeite de oliva; Salsinha picada; 1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos; Sal; Pimenta

Foto por Renata

Enviado por

Renata

Rendimento

10 porções

Tempo Total

2 horas

Publicado

04/05/2011

Ingredientes

Conversor de medidas

Massa

1 maço de espinafre
5 colheres de sopa de azeite de oliva
3 ovos
2 colheres de sopa de vinho branco
1 xícara de arroz cozido
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal

Recheio

250 gramas de lombo defumado em fatias
200 gramas de ricota
1 xícara de azeite de oliva
Salsinha picada
1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
Sal
Pimenta

Modo de Preparo

Massa

Leve as folhas de espinafre ao fogo tampe a panela até ele murchar.
Retire do fogo deixe esfriar e esprema bem para retirar o excesso de liquido.
No liquidificador bata o óleo, o espinafre cozido, os ovos e o vinho e bata bem.
Junte o arroz, o queijo e a farinha de trigo. Tempere com o sal e adicione o fermento.
Bata até obter uma massa homogênea.
Forre uma assadeira pequena com papel manteiga, unte com azeite de oliva e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa na assadeira preparada espalhe bem e leve ao forno 180º até a massa ficar firme e começar a dourar. Retire então do forno e vire a assadeira sobre um pano úmido. Espalhe o recheio e enrole como rocambole.