Roll de Abobrinha com Tomate Seco e Rúcula

Abobrinhas marinadas

• 3 abobrinhas italianas do mesmo tamanho
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 2 limões
• Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

• 1/2 maço de rúcula baby
• 300 gramas de tomates secos partidos ao meio
• 1 pote de cream cheese2 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de hortelã picadinha

Abobrinhas marinadas

1. Cortar a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura.
2. Misturar o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
3. Acrescentar essa marinada as abobrinhas fatiada e reservar na geladeira por 15 minutos até ficarem macias.

Recheio e montagem

1. Amolecer o cream cheese, acrescentando a hortelã e o creme de leite.
2. Para montar coloque uma colherinha do cream cheese com a hortelã o tomate seco, uma folha de rúcula, enrolar e prender com um palito. Sirva frio como aperitivo ou acompanhamento para carnes grelhadas.