Papardelle com Ragu de Rabada

• 240 g de Papardelle cru
• 20 g de Pinolis tostados
• 40 g de agrião baby
• sal refinado
• Pimenta fresca moída

MARINADA PARA RABADA

• 1 cebola média branca
• 900 g de Rabada
• Tomilho
• Alecrim
• 1 talo de Salsão
• 1/2 unidade média de cenoura
• 1/2 unidade média de Alho poro
• 2 xícaras de chá de vinho tinto seco
• Sal a gosto

RABADA

• 1 unidade média Cebola branca
• 2 dentes grandes de Alho
• 1/2 unidades média Cenoura
• 5 unidades de Tomate molho sem pele e sem semente
• 4 colheres de sopa cheias de Azeite Gallo Extra Virgem
• Alecrim picado
• Tomilho picado
• Salsa picada
• Sal refinado
• Pimenta fresca moída

MARINADA DA RABADA

1. Disponha as cebolas inteiras com casca e em cubos grosseiros
2. A cenoura com casca em cubos grosseiros
3. As folhas do alho poro, o salsão com as folhas em cubos grossos
4. E o restante dos ingredientes em uma vasilha e deixa marinar por no mínimo 8 horas
5. Leve tudo pra cozinhar na panela de pressão até a carne estar macia
6. Resfrie e desfie a carne e reserve
7. RABADA
8. Refogue no Azeite Gallo Extra Virgem a cebola picada, o alho picado, a cenoura em cubos cozida, o tomate em cubos e a carne de rabada desfiada
9. Tempere com as ervas picadas e sal a gosto
10. FINALIZAÇÃO
11. Em uma panela de água fervente com sal cozinhe a massa
12. Em uma frigideira disponha o molho quando o mesmo estiver quente
13. Adicione o papardelli cozido
14. Tempere com sal e mix de pimenta, se necessário
15. Finalize com as folhas de agrião baby
16. Disponha em um prato e decore com os pinolis tostados.