Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura

• óleo de soja para fritar
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de ervas frescas
• ½ cebola média ralada
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de soja

Ragu

• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• sal a gosto
• 300 g de tomates-cereja cortados ao meio
• 250 g de cenoura-baby
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada

1. Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente
2. Em uma tigela, coloque a soja e 4 xícaras (chá) de água fria
3. Deixe demolho por 2 horas.
4. Escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão
5. Cubra com água e tampe a panela.
6. Leve ao fogo e, quando começar a soltar o vapor, cozinhe por mais 40 minutos, ou até ficar macia.
7. Retire.
8. Coloque a panela sob água corrente e retire a pressão.
9. Transfira a soja para uma peneira e deixe escorrer bem o líquido do cozimento.
10. Em seguida, bata a soja no processador até obter uma pasta homogênea
11. Transfira a pasta para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas.
12. Misture bem até obter uma massa homogênea.
13. Em seguida, molde com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme
14. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo, coloque as almôndegas e frite-as, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar.
15. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.

Ragu de cenoura

1. em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola, o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente
2. Junte a cenoura, o tomate e o sal.
3. Misture bem e tampe a panela.
4. Deixe cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente.
5. Retire.
6. Sirva as almôndegas acompanhadas do ragu.