Salada caribenha com salsa chien

Salada

• 4 xícaras (chá) de folhas verdes variadas
• 1 papaia cortado em fatias
• 2 bananas maduras em rodelas de 0,5 cm
• 2 laranjas em gomos

Molho

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 1 pimenta verde fresca picada (de preferência, tipo
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 a 4 colheres (sopa) de água fervente

Salsa

1. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o sal e o suco de limão
2. Despejando em fio, adicione o azeite, misturando com um batedor de arame para emulsificar
3. Junte a água fervente, na medida do necessário, para acertar a consistência da salsa (pretende-se um molho cremoso como uma maionese)
4. Retifique os temperos e reserve na geladeira até o momento do servir (a salsa pode ser conservada na geladeira por até uma semana)

Finalização

1. Em uma saladeira, disponha as folhas e as frutas
2. No momento de servir, regue com a salsa chien.