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Salada de berinjela africana
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 berinjela descascada e em fatias finas
- 1 pimenta vermelha fresca, picada e sem sementes
- 4 tomates em rodelas
- 1 cebola roxa fatiada
- 1/4 xícara (60 ml) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1/4 xícara (25 g) de coco ralado sem açúcar
- 1/4 xícara (35 g) de amendoim torrado
Modo de Preparo
- Derreta a manteiga e frite a berinjela até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Junte todos os ingredientes numa tigela (menos o coco e o amendoim), misturando bem. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Junte o coco e o amendoim antes de servir.
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