Salada de Erva-doce
Ingredientes
Conversor de medidas- 6 erva-doces médias limpas
- ¼ xícara de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
- ¼ xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sementes de coentro
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 laranjas em gomos, descascados e sem a pele
- 1 tomate sem pele e sementes cortados em cubos
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 limões em gomos
Modo de Preparo
- Cortar a erva-doce ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas
- Espalhar a erva-doce em camadas em um prato
- Reservar
- No processador, colocar o sal, o azeite, o coentro, a pimenta, a laranja e o limão em gomos
- Bater rapidamente até ficar bem misturado
- Numa panela antiaderente, colocar o molho de limão e laranja e adicionar os tomates em cubos
- Cozinhar em fogo baixo por 3 minutos
- Espalhar este molho sobre a erva-doce e misturar
- Acrescentar as azeitonas e algumas folhas de erva-doce.
