Salmão com Molho al Limone

• 4 filés de salmão com a pele
• 2 colheres (chá) de sal defumado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 limão médio
• 1 colher (sopa) de aguardente
• sal e raspas de casca de limão a gosto

1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC)
2. Lave os filés de salmão, seque-os com toalha de papel e tempere com o sal defumado
3. Disponha-os numa assadeira, regue com o azeite de oliva e cubra com papel-alumínio
4. Leve ao forno por 15 minutos
5. Retire do forno e reserve

Enquanto o peixe estiver no forno, prepare o molho

1. coloque numa tigela refratária o creme de leite e o azeite de oliva e bata com um batedor manual
2. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o suco de limão e bata por mais 2 minutos
3. Reserve na geladeira
4. Descasque o limão, removendo a parte branca, corte a polpa em pedaços bem pequenos e elimine as sementes
5. Incorpore o limão ao creme, junte a aguardente e misture
6. Leve ao fogo, em banho-maria, e cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual por 10 minutos, ou até aquecer, mas não deixe o creme ferver
7. Acerte o sal e retire do fogo
8. Distribua os filés de peixe nos pratos, cubra com o molho e decore com as raspas de limão
9. Sirva em seguida