Sanduíche de Panqueca

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de pó de espinafre
• 1 pitada de sal

Recheio

• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 pepino cortado em rodelas
• 1 cenoura pequena ralada
• 150 g de presunto fatiado
• 100 g de queijo prato fatiado

1. No liquidificador bata o leite, o ovo, a farinha de trigo, o óleo, o pó de espinafre e o sal.
2. Unte com um pouco de azeite uma frigideira antiaderente.
3. Faça os discos de panqueca e doure dos dois lados.
4. Sobre um prato ponha um disco de panqueca, espalhe um pouco de requeijão e distribua rodelas de tomate, de pepino, um pouco de cenoura e uma camada de presunto e queijo.
5. Ponha por cima outro disco de panqueca e repita os ingredientes
6. Termine com uma panqueca e corte ao meio.