Sanduíche Light de Beterraba e Milho Karen

Coloque a beterraba em uma panela de pressão com 1 litro de água. Tampe e cozinhe por 40 minutos ou até a beterraba ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a.

Escorra a água, descasque a beterraba e pique em cubos bem pequenos. Reserve.

Misture em uma tigela a metade do creme de leite, o milho, a salsinha e o sal e reserve.

Em outra tigela misture o creme de leite restante com a beterraba, o ovo, o azeite de oliva e o sal.

Montagem: faça camadas alternadas de pão, pasta de milho, pão, pasta de beterraba e finalize com o pão. Parta o sanduíche ao meio e sirva em seguida.