Sarapatel

• 1 quilo de sarapatel bem picadinho
• 200g de bacon
• 1 cebola grande
• 1 pimentão verde
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 cabeça de alho
• 1 tomate maduro
• Sal a gosto.

Para o Vinagrete

• 2 tomates grandes maduros
• 1 maço de coentro e cebolinha verde
• 2 cebolas roxas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• Vinagre e sal

1. Escaldar o sarapatel em água fervendo, se quiser também pode suco de limão, depois picar em pedaços pequenos e reservar.
2. Numa panela, colocar o bacon picadinho e fritar até soltar a gordura.
3. Acrescentar o alho espremido, cebola picadinha, tomate picadinho e o pimentão picado.
4. Neste momento, acrescentar o sarapatel reservado, o tempero baiano, o colorau e 1 litro de água quente.
5. Deixar cozinhando em fogo baixo, a panela tapada até ficar molinho se necessário acrescente mais água (na pressão é mais depressa).
6. Enquanto o sarapatel está no fogo, pique bem miudinho todos os ingredientes para o vinagrete. Sirva o sarapatel com uma porção de vinagrete ao lado.
7. Se gostar, acrescente farinha e pimenta no seu prato.