Sopa de Cogumelos Frescos Paris e Avelãs

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de cogumelos frescos Paris
• 1 batata média
• 1 raminho de alecrim e 1 folha de louro
• 1 dose de vinho branco seco (40 a 50 ml) (opcional)
• sal, pimenta
• noz moscada, canela, páprica (opcional)
• 3 ou 4 copos de caldo de legumes ou de galinha (dependendo da escolha)
• 250 ml de creme de leite
• 60 a 100 g de avelã torrada inteiras

Em uma panela grande, refogue na manteiga e azeite

1. a cebola e alho por alguns minutos. Adicione os cogumelos paris em fatias, a folha de louro, alecrim, batatas cortadas em cubos pequenos 1/2 cm, refogue 5 minutos.
2. Adicione o vinho branco seco, sal, pimenta, noz-moscada e páprica. Mexa e refogue por 5 minutos, descoberto. Adicione 3 ou 4 copos de caldo. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
3. Coloque as avelãs torradas em uma assadeira no forno, cerca de 10 minutos. Na saída, deixe esfriar um pouco e depois tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.
4. Retire a folha de louro e o alecrim e bata no liquidificador. Adicione o creme de leite, misture bem, ajuste o tempero. Servir a sopa, acrescentando as avelãs torradas.