Receitas com Cogumelo

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Os cogumelos frescos são encontrados em muitas formas e variedades. De qualquer maneira, a maioria chega aos mercados com uma sujeirinha característica na sua superfície. No entanto, lavá-los não é a melhor solução pois são esponjosos e absorvem muita água. Para limpá-los, segure o cogumelo nas mãos e apenas esfregue um pano de prato úmido sobre a sua superfície, retirando as possíveis sujeiras.
Para manter os cogumelos frescos coloque em um recipiente com vinagre e deixe de molho por 3 horas. Depois cozinhe, ficarão muito macios.
Se os cogumelos estiverem um pouco escuros, deixe-os de molho na água com limão e ficarão clarinhos. Para garantir que os cogumelos fiquem bancos durante o cozimento, polvilhe-os com suco de limão.

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