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Sorvete de carambola
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Publicado
21/04/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 200 ml de leite integral
- 5 colheres (sopa) de leite condensado
- 4 carambolas médias
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 claras
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo
- Leve ao fogo uma panela com o leite e o leite condensado até ferver
- Reduza o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos
- Retire do fogo e reserve
- Pique as carambolas e coloque numa panela com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água
- Misture e leve ao fogo até o açúcar dissolver
- Cozinhe, sem mexer, por mais 10 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio médio
- Retire do fogo e reserve
- Bata as claras na batedeira até obter picos firmes
- Sem parar de bater, junte aos poucos, a calda de carambola fervente e continue a bater até obter um merengue
- Reserve
- Coloque a gelatina numa tigela refratária pequena e regue com 2 colheres (sopa) de água
- Deixe hidratar por 5 minutos e, em seguida, dissolva em banho-maria
- Bata o creme de leite numa tigela com um batedor manual até encorpar um pouco
- Junte a gelatina já dissolvida, bata por mais 1 minuto, despeje sobre a mistura de leite com leite condensado (já morna) e misture cuidadosamente
- Por fim, incorpore o merengue
- Leve ao congelador por 12 horas.
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