Suflê de ameixas

• 6 ovos
• 1 copo de leite
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 200 g de ameixas em calda
• 4 gotas de baunilha ou 1 pitada de baunilha em pó
• reserve algumas ameixas e o caldo

Creme

1. Numa panela, coloque o leite, as 6 gemas e 6 colheres de açúcar
2. Leve ao fogo mexendo até ferver (não deixe muito grosso)
3. Retire do fogo e deixe esfriar bem

Claras

1. Bata bem e, quando estiver em ponto de suspiro, coloque as 6 colheres de açúcar restantes e depois as ameixas sem os caroços cortadas
2. Bata bem
3. Num pirex ou forma untada de manteiga, leve a assar até quase começar a tostar
4. Retire e, em seguida, jogue o creme já frio por cima, depois as ameixas e o caldo reservados.