Torta de castanhas portuguesas Chef Kyrs

Bata as gemas com o açúcar, junte o purê de castanhas, as nozes misturadas com o fermento e finalmente as claras em neve. Leve ao forno em forma de orifício central, redonda e acanelada, untada com manteiga e pulverizada com farinha de rosca. Depois de fria e desenformada, cubra e confeite a torta com creme chantilly (previamente colocado no funil de decorar, montado com o bico pitanga), contornando o acanelado. Arremate ao redor e recheie o centro com o creme restante. À seguir, tome dois figos cristalizados, corte cada um em 8 gomos e enfeite com estes as pitangas formadas com o creme. Aplique finalmente uma cereja no centro da torta e quatro gomos de figos formando as folhas.

Chantilly:

Bata 500 gramas de creme de leite, com 100 gramas de açúcar até obter a consistência de chantilly