Torta de Focaccia com Tomate-Cereja

• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 3 xícaras de água morna
• 1kg de Farinha de Trigo Finna Tipo I (sem fermento)
• 4 colheres (chá) de sal
• 4 colheres de azeite

Finalização

• Sal grosso a gosto
• ½ xícara de azeite
• Alecrim desfolhado a gosto
• ½ xícara de Tomate cereja

1. Dissolva o fermento na água morna. Deixe agir 5 minutos.
2. Em uma tigela, misture a Farinha Finna e o sal e faça uma cova no centro.
3. Junte o azeite e misture aos poucos até formar uma massa homogênea.
4. A massa deve ficar uniforme e elástica. Coloque em uma tigela tipo bowl, cubra com um pano limpo e espere dobrar de tamanho (entre 1h e 1h30).
5. Pincele azeite na forma. Coloque a massa na forma e espalhe de forma uniforme. Cubra com um pano e deixe descansar por 35 minutos.
6. Preaqueça o forno a 200 graus.
7. Espalhe o alecrim, os tomatinhos cereja, faça buraquinhos com o dedo na massa polvilhe o sal grosso e espalhe o azeite restante sobre a massa.
8. Asse entre 15 a 20 minutos.
9. Sirva.