Descasque as maçãs e corte-as em quartos.
Coloque o açúcar e a manteiga partida em pedacinhos numa frigideira, que possa ir ao fogo e ao forno (atenção ao cabo), e por cima desta coloque a maçã, a raspa de limão e a alfazema.
Leve ao fogo até as maçãs estarem caramelizadas, cerca de 10 minutos.
Cubra depois a frigideira com a massa folhada, fazendo um furo ao meio para libertar o vapor à medida que a massa cozinha.
Leve a forno quente 200ºC até a massa estar dourada.
Desenforme depois de morna virando a frigideira para um prato de servir, e polvilhe com um pouco mais de alfazema e de raspas de limao para decorar.

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