Torta de Ricota com Figo

Massa

• 1 pacote (200 g) de biscoito cream cracker integral
• 150 g de manteiga à temperatura ambiente meia xícara (chá) de açúcar

Recheio

• 250 g de ricota meia lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 5 colher (sopa) de suco de limão
• 1colher (café) de essência de baunilha
• 3 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (meio pacote) guarnição
• 5 ou 6 figos em calda cortados ao meio

Massa

1. triture os biscoitos com o rolo. Misture a manteiga e o açúcar com mãos, formando uma farofa. Misture a farofa com o biscoito triturado. Reserve 1 xícara (chá) dessa mistura.
2. Com o restante, forre o fundo de uma forma redonda de aro removível (22 cm de diâmetro), pressionando bem com os dedos.

Recheio

1. passe a ricota por uma peneira e misture o creme de leite.
2. À parte, misture o leite condensado com o suco de limão.
3. Junte o leite condensado e a baunilha à mistura de ricota. Mexe bem.
4. Junte 3 colheres (sopa) de calda de figo à gelatina. Misture bem e dissolva em banho-maria.
5. Adicione a gelatina dissolvida ao recheio e misture bem.
6. Despeje o recheio sobre o fundo da torta. Por cima, espalhe a farofa de biscoito que ficou reservada.
7. Leve à gelatina e deixe de um dia para o outro.
8. 1No momento de servir, desenforme, decore com o figo e sirva.