Torta de Tomates Confitados

Massa

• 1 barra de 100g de manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 pitada de pimenta do reino moída
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó
• 1 e 1/3 xícara de chá de sêmola de milho
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo

Recheio

• 350 gramas de tomates confitados ou tomates secos de ótima qualidade
• 200 gramas de queijo de cabra tipo boursin
• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Massa

1. Bata ligeiramente os ovos com um batedor de arame, adicione a manteiga derretida e depois o leite, sem parar de bater. Salpique as ervas
2. Junte a farinha, a sêmola, o fermento, o sal, a pimenta do reino. Mexa com o batedor mais lentamente até virar uma massa homogênea. Reserve.

Recheio

1. Unte uma forma de fundo falso com azeite. Adicione o aceto e polvilhe o açúcar mascavo. Organize os tomates confitados um ao lado do outro no fundo. Reserve.

Montagem

1. Cubra os tomates com o queijo boursin. Despeje a massa sobre os tomates e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Passado esse tempo, insira um palito no centro da torta. Se sair limpo está pronta. Sirva ainda morna.