Torta Feliz

• 4 claras
• 4 gemas
• 1 xícara de leite fervente
• 1 1/2 de xícara de açúcar
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 100g de nozes moídas ou castanhas do caju ou pará
• ½ xícara de chocolate em pó

Recheio de maçãs e passas

• 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos bem pequenos
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água
• 100g de passas-de-uva sem caroços
• 2 pedaços de canela em casca

Recheio de creme de manteiga

• 200g de manteiga em temperatura ambiente
• 4 gemas peneiradas
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 saches de gelatina incolor dissolvida em ½ xícara de água (conforme indica a embalagem)
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha

Cobertura

• 4 claras
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha

Calda de licor

• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de água
• 1 xícara de cafezinho de licor

1. Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma, acrescente o açúcar e bata bem
2. Junte o leite
3. Desligue a batedeira e envolva os ingredientes secos
4. Coloque em uma forma redonda média, untada nas laterais e apenas o fundo forrado com papel manteiga
5. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para dourar levemente, aproximadamente 25 minutos
6. Desenforme, esfrie e corte em 3 partes

Geléia de maçãs e passas

1. Leve ao fogo a água, o açúcar e a canela
2. Após levantar fervura, junte as maçãs
3. Deixe em fogo baixo, até as maçãs ficarem macias
4. Junte as passas
5. Se necessário acrescente mais água durante o cozimento
6. As maçãs não devem desmanchar

Creme de manteiga

1. Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme, junte as gemas e bata mais um pouco
2. Desligue a batedeira e envolva o leite de condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida
3. Aromatize com baunilha
4. reserve

Cobertura

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos até obter uma cobertura que não caia dos batedores
2. Aromatize com baunilha

Calda de licor

1. Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até levantar a fervura, deixe esfriar um pouco e junte o licor de amêndoas

Montagem

1. Faça camadas de massa umedecida com calda de licor, recheios alternados, cubra com massa, cobertura de claras batidas