Truta com ratatouille ao masala

• 4 filés de truta
• 4 colheres de sopa de purê de batata
• Ratatouille
• Iogurte de tamarindo (200 g de iogurte natural, 2 colheres de sopa de chutney de tamarindo e uma colher de sopa de azeite)
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino
• Salsinha picada, folhas de basílico e pimenta rosa para decorar

Ingredientes para o ratatouille

• Azeite a gosto
• 1 colher de café de masala (curry) em pó
• 1 tomate
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 cebola
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de basílico (manjericão)

1. Em uma frigideira com azeite, dourar os filés de truta (fazer cortes na pele), com a pele para baixo.
2. Levar ao forno alto por 2 minutos e reservar.

Para o iogurte de tamarindo

1. Misturar o iogurte com o chutney de tamarindo e o azeite.

Preparo do ratatouille

1. Cortar o alho em fatias finas e os outros ingredientes em cubos.
2. Refogar a cebola, o alho e os pimentões no azeite com metade do masala
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar.
4. Em outra frigideira, refogar a berinjela no azeite com masala, temperar e reservar.
5. Fazer o mesmo com a abobrinha.
6. Em uma frigideira grande, juntar todos os ingredientes refogados e reservados, o tomate e refogar por mais 5 minutos.
7. Provar o tempero, desligar o fogo, acrescentar o basílico, mexer e servir.

Montagem

1. Colocar o purê no centro do prato, a truta por cima e o ratatouille em volta
2. Juntar o iogurte de tamarindo e decorar com salsinha, folhas de basílico e pimenta rosa.