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Vatapá Baiano
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de pão salgado (+/-)
- 4 cebolas grandes
- 5 tomates maduros
- 1 xícara de coentro
- 2 xícara de castanha de caju
- 1 xícara de amendoim (torrado e sem casca)
- 300 g de camarão seco (sem os olhos)
- 1 xícara de farinha de trigo (caso precise)
- 3 litros de leite de coco
- 2 litros de óleo de dendê
- sal
Modo de Preparo
- Deixe o pão amolecer em 1 litro de leite ou mais, depois passe no liquidificador
- Separe o restante do material do óleo e proceda da mesma forma que o pão, bata tudo bem, para não deixar bolinhas
- Coloque 3 xic do dendê e deixe esquentar em uma panela funda, acrescente os temperos e deixe dourar
- Coloque em seguida o pão batido e mexa
- Coloque o resto do leite de coco
- Termine de colocar o resto do óleo mais não precisa colocar todo, só o suficiente para dá uma cor bonita
- Quando estiver igual a um mingau e soltando do fundo da panela pode desligar
- Caso não fique como um mingau firme pode acrescentar a farinha de trigo dissolvida em água
- Sirva com peixe e arroz branco.
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