Vitela empanada e creme de espinafre

Vitela

• 4 filés de vitela
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Refogado de espinafre

• 1 maço de espinafre (só as folhas) picado
• 1/2 xícara de chá de uvas passas pretas
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• Rodelas de limão (decoração)

1. Em uma frigideira média, aqueça a manteiga e nela refogue o alho-poró com uma boa pitada de sal
2. Cozinhe por aproximadamente cinco minutos, até que as fatias estejam macias
3. Junte o creme de leite
4. Assim que levantar fervura, acerte o sal e retire do fogo
5. Deixe esfriar
6. Aqueça o leite e nele dissolva a gelatina
7. Adicione a gelatina ao creme de alho-poró e passe tudo pelo liquidificador até obter um creme homogêneo
8. Passe a mistura por uma peneira
9. Adicione a cebolinha picadinha e acerte o sal novamente
10. Junte a pimenta a gosto
11. Coloque o creme em forminhas individuais ou em uma fôrma para pudim tamanho familiar e leve à geladeira por duas horas para firmar
12. Sirva porções de creme acompanhadas de salada verde.