Yokan Braga

Rasgue e hidrate a barra de kanten.

Escorra e esprema.

Leve a água com o açúcar e o kanten ao fogo, mexendo até ferver. Aguarde um ou dois minutos em fogo baixo.

Junte o koshi-an e misture, para que se dissolva na calda.

Dissolvido, acrescente a glucose.

Continue mexendo e cozinhando até que o doce desenvolva um brilho.

Despeje em uma forma retangular e deixe esfriar antes de cortar.

Mexer ou cozinhar demais pode produzir um doce meio farinhento ou muito puxa-puxa.

Costuma ser servido cortado em quadrados ou barrinhas e acompanha chá verde.